I en liten undanskymd restaurang i Kville serveras Hisingens just nu bästa sushi – i alla fall efter lunch

RECENSION. Bizen Sushi har länge varit Hisingens okrönta sushi-kejsare. Men nu kan den som strecktittat på Shōgun känna sig hemma hos Dory’s Sushi på Herkulesgatan. Här är utmanaren till rollen som bäst på ön när det kommer till Japans mest kända maträtt. Ja, ön Hisingen då, inte Japan.

Restaurangägarna bakom Dory’s Sushi på Herkulesgatan tog ett modigt beslut när de öppnade sin nya lilla Japan-inspirerade sushibar just i västra delen av Herkulesgatan. Här byts restaurangernas koncept ofta och den ena efter andra burgarbaren, kycklingkrogen och mellanöstern-restaurangen hinner försvinna nästan innan de hunnit att slå upp sina portar.

Det naturliga flödet av förbipasserande som vid Kvilletorget och Vågmästareplatsen finns inte riktigt här. Här ligger ingen mataffär som lockar till rörelse i området, här bor dessutom färre än i den östra delen av Kvillestan – eftersom bostadsområdena tar slut här och ersätts av Lundbyleden och Ramberget.

Så på den här platsen måste maten hålla klass för att en restaurang ska överleva.

Därför är det med bubblande glädje vi kan konstatera att Lundby nu inte bara har en av göteborgs bästa sushihak – utan två. Sedan tidigare håller Bizen Sushi (Lantmannagatan 2) hög standard när det kommer till japans mest populära export, kanske eventuellt i konkurrens med Nintendo och Toyota. Redan 2021 listade vi Bizen som en av Hisingens sju bästa asiatiska restauranger. Men hos Bizen kan man i dag bara äta lunch (öppet 11-13 på vardagar), medan ”nykomlingen” (i alla fall sedan dess) Dory’s Sushi (Herkulesgatan 38) har öppet 11:00-20:00 tisdag-fredag samt 12:00-20:00 på helgerna.

Och håller en väldigt, VÄLDIGT, hög standard.

Den utmanande platsen för restaurangen har inte varit ett hinder än så länge för Dory’s Sushi från att sätta sig på Hisingens matkarta. Inte bara den här recensenten har blivit frälst, utan ryktet har gått med djungeltrumman under 2024. Från att ha varit rätt så tomt förra vintern har de levererat med råge till sina gäster och kan nu ofta ha en rejäl kö som väntar på sin mat framåt middagstid.

”Det här går inte att beskriva som något annat än väldigt bra”

De som driver restaurangen är från Hisings Backa – men gör just nu Kvillestan till Göteborgs hetaste sushidestination på kvällar och helger (då Bizen vid Rambergsvallen är stängt). Vi på HelaHisingen.se har testat deras lunch, testat take away och testat både sashimin, nigiri/maki och deras varma rätter med en förbluffande nivå av smaker, uppläggningar och kvalitet. Det här går inte att beskriva som något annat än väldigt bra. Väldigt, väldigt, bra.

Vi på HelaHisingen.se försöker oftast att fokusera på verksamheter som gör något positivt på Hisingen, snarare än att såga och riva ner de som kanske inte når fram hela vägen. Därför har vi inte skrivit om en del andra sushibarer som öppnat och lämnat en något bitter eftersmak till vårt besök.

Vi har inte heller suckat genom uppgivna artiklar när mer kända sushi-varumäken från centrum försökt slå sig in på Hisingen, men gjort det med bara en bråkdel av den kärlek de visat sina originalrestauranger.

I stället får vi konstatera att vi har svårt att minnas en bättre stor take away-sashimi i Göteborg. Någonsin. Från något sushi-ställe. Med viss tvekan i tangenterna sprider vi nu denna kärleksförklaring till vad Dory’s Sushi gör för Hisingens matscen för närvarande – dels för att det alltid finns en risk att en restaurang kan få det tufft att hålla uppe nivån när för många kunder börjar dyka upp, men framför allt för att vi nu riskerar att få längre väntetider för att hämta lunch till redaktionen på Lindholmen för att fler av er kommer testa detta ställe.

Och vi är rätt så säkra på att många av er sushi-älskare därefter lär återvända hit.

Vida överlägsen Sushi Yama – men för samma pris

Dessutom är det prisvärt, sett till vad gästen får. En 15-bitars med nio bitar nigiri och sex maki-bitar ligger vid skrivande stund på 175 kronor. Det är samma pris som stora kedjan Sushi Yama tar för en 15-bitars, men där kvalitén och smakerna hos denna Kville-pärla är vida överlägsna den större konkurrenten.

Ni som redan upptäckt Dory’s Sushi har säkert märkt av att det blivit längre och längre väntetider på maten, inte bara för take away utan även hemleverans via diverse matleverans-appar. Orsaken till det här är helt enkelt att det funnits ett stegvis växande intresse för restaurangen vilket lett till att personalen emellanåt fått en hel del beställningar på kort tid och helt enkelt måste lägga sin kärlek på att hinna med. Vi äter ju trots allt lunch och middag ungefär samtidigt, vilket kan bli en belastning för en liten restaurang som inte har samma köksytor och personalresurser som en del större ställen.

Så ett tips är att besöka Dory’s Sushi helt utanför de vanliga måltidstiderna. När vi satt här vid 14-tiden en söndag fick vi inte bara god sushi med en läcker presentation, utan även ta del av en högklassig miso-soppa med lite udda tillbehör som eleverade den lagom mycket för att mjuka upp oss inför fiskfesten som skulle följa. Vi kanske ses i kön in till restaurangen…

Redaktionen
mat@helahisingen.se

Betyg 1-5: Dory’s Sushi (Herkulesgatan 38)

Mat: 5 av 5
Atmosfär: 4 av 5
Service: 4 av 5
Lokal: 4 av 5
Priser: 4 av 5
Totalt: 4,2 av 5

LÄS MER: